浅谈豆渣（豆制品副产物）节能干燥

    有许多食品以大豆为原料，但在制造过程中产生的粕（以下称豆渣），豆渣含水率一般在75%-85%，水分活度在0.99以上，特别适合微生物的生长和繁殖，不耐贮存，尤其在夏天，几个小时就会变质，发酵腐烂。因此，需要将其干燥，以提高贮存时间。

    由于豆渣含水率大，其干燥所需能源较多，正常情况下，处理1吨湿豆渣，需要蒸发水分800Kg水，得到200Kg干料，而蒸发1kg水需要耗能4000Kj～6000Kj的热量。按照现在环保能源价格，烘干出1t成品，需要1500～2000元，而售价也不过2000元/t左右，因此，豆渣节能烘干显得尤其重要。

    如何节能干燥，可以从以下几方面入手：

1、降低湿豆渣在热力烘干前的水分；

    通过机械压榨的方式，降低湿豆渣水分，压榨机有：带式强力压榨机、板框压榨机、双螺旋内加热压榨机等，这里要说明的是：直接将豆渣压榨脱水，是脱不了多少水，这主要归功于豆渣的超强吸水性（市面上豆腐渣猫砂就是利用了这一特点），因此，需要根据干化后豆渣的用途确定，如用于饲料，可以适当添加一些饲料级絮凝剂，然后再进行压榨，有人曾成功将豆渣压榨至55%水分（即2t湿豆渣出1t干豆渣）。最重要的一点在于，机械压榨脱水的成本远低于热力烘干的成本。

2、选用节能型的烘干机；

    目前，市面上烘干机厂家众多，出现的豆渣烘干机也各式各样，有的采用滚筒烘干机进行豆渣烘干，有的采用闪蒸干燥机对其进行烘干，也有采用空心桨叶式干燥机、圆盘式干燥机、气流干燥机等进行豆渣烘干，结果均不尽人意。不能说上述烘干机不行，而是由豆渣的烘干特性及经济性决定的。

    万泰公司从业近三十年高湿物料干燥处理，见证了各式各样的豆渣烘干机情况：

    如滚筒烘干机进行豆渣烘干的，烘干出的豆渣有很多颗粒状，且色泽不行。

    如闪蒸干燥机对豆渣进行干燥，出来的品质及品相超过滚筒烘干机，但耗能较大，经济性差。

    如空心桨叶式干燥，出率低，能源多次转换，热效率低，耗能高。

    豆渣节能干燥，首先要从干燥后的豆渣用作什么用，如果是用作食品，对烘干费用方面无需太多计较，只需要干燥机可以拆开清洗消毒，无任何死角，达到食品装置要求即可。如果是用作饲料或作其它（如猫砂原料），其附加值不太高情况下，其烘干费用就显得很重要了。上述所说干燥机，大部分是出在经济性问题上。

    当然，热源选择也相当重要。一般来说，对烘干后用作食品原料，选择蒸汽或电作为热源，产量较高时，优先选用蒸汽。机型选择方面优先考虑可清洗无死角的机器。如折射窗干燥机、微波干燥机、闪蒸干燥机（需要能够蒸汽清理消毒）等。

    对烘干后用作饲料原料或者其它，选择采用过热蒸汽干燥配合热风干燥。由过热蒸汽干燥器产生的废蒸汽作为热风干燥的热源，可最大限度节省能源，蒸发1kg水，其能耗可降至1500kj～2000kj，是常规干燥机一半能源不到。再配合压榨脱水设备，其经济性就可大大提高。在这种情况下，豆渣就真正变成了宝。

    另外，随着环保要求的提高，以及大家环保意识的增强，常规干燥也受到了极大考验，常规干燥需要排出带有水蒸汽的废气，在天气温度较低时，排出的废气冷凝形成大水雾，也称白龙。很容易受到举报。而靖江万泰过热蒸汽干燥解决了这一点，工作现场基本看不到水蒸汽产生。